Mini Banoffee Pie’s

Nach dem Desaster mit meinem ersten Banoffee Pie Versuch, habe ich es in der Zwischenzeit noch einmal gewagt. Und dieses Mal ist es gar nicht mal so schlecht gelungen. Es wurde ratzputz alles aufgegessen. Bis auf den letzten Krümel. Schön!

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Das erste Mal habe ich Banoffee in England probiert. Bereits ein paar Tage nach unsere Ankunft. Zu diesem Zeitpunkt fand ich Süsses noch nicht sehr anziehend. Ich hätte jederzeit ein Stück Kuchen gegen einen Sack Chips getauscht. Aber dann kam der Banoffee. Ich habe seither versucht eine ähnliche Süssigkeit in der germanischen Küche zu finden. Aber leider ohne Erfolgt. Fällt euch eine ähnliche Geschmacksbombe ein? Lasst es mich wissen.

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Den Banoffe Pie selber herzustellen ist eingentlich ganz einfach. Man muss nur die Krümelmasse zusammenfügen und den Caramel zubereiten. Wenn wenig Zeit vorhanden ist, kann der Caramel auch in Konservendosen gekauft werden. Die sind überall im Fachhandel erhältlich.

Mini Banoffee Pie's

  • Servings: 2
  • Time: 45mins
  • Difficulty: easy
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Zutaten für den Caramel:
25g Butter
25g feiner Zucker
100g Kondensmilch

Zutaten für den Banoffee Pie:
55g Haferkekse
30g flüssige Butter
1.5 reife Bananen
150ml Doppelrahm

Anleitung für den Caramel:
1. Die Butter und den Zucker bei kleiner Hitze schmelzen.
2. Die Kondensmilch hinzufügen und langsam erhitzen. Regelmässig rühren.
3. Sobald die Masse sich verdickt und nach Caramel riecht vom Herd nehmen und ein wenig auskühlen lassen.

Anleitung für den Banoffee Pie:
1. Die Haferkekse zermahlen und mit der flüssigen in eine Schüssel geben und gut umrühren.
2. Die Masse in die gewünschten Förmchen geben. Gut und gleichmässig andrücken.
3. Die Banane in Scheiben schneiden und auf dem Keksboden verteilen.
4. Den Caramel auf den Bananen verteilen.
5. Anschliessend nochmals Bananen auf dem Caramel verteilen.
6. Ca. 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
7. Den Doppelrahm zu Sahne schlagen und auf den Pie’s verteilen.

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Wie ihr seht, sind meine kleinen Küchlein noch in der Form. Leider ist es mir nicht gelungen, diese ohne Bruch aus der Form zu befreien. Daher seid gemahnt, die Masse sehr gut anzudrücken, damit sie auch schön fest wird. Ich habe mir hier leider zu wenig Mühe gegeben.

Das nächste Mal klappt es dann bestimmt!

Red Berry Cake

I found this recipe in the most popular Swiss cooking magazine. Betty Bossi. It’s the kind of magazine (and books) my grandmother had already used and which has established itself as THE cooking and baking magazine in Switzerland. Founded in 1956, the idea is based on the American Betty Crocker, a free product magazine. And the funny thing is, when I lived in England some Swiss people I knew even imported it. It is that popular.

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So the reason for baking this cake is, that two girls I had worked with are now leaving for another post. I volunteered to bake something for their aperitif (that’s what we do here when someones is leaving, drinking and snacking) but they had already plenty in stock. So I just brought this to work yesterday - as a “last goodbye cake”. As sad as it is to see those two cheerful girls leaving, as happy I am to participate in yet another Fiesta Friday. It’s already number 25. Can you believe it? Time really flies and I’d like to thank Angie for being such a wonderful host. Every week I look forward to the tasty dishes my fellow bloggers showcase. It’s a feast! If you don’t know what I am talking about, you ought to pop over to the Novice Gardener’s blog and have a look yourself. You won’t regret it. I promise!

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Red Berry Cake

  • Servings: 16
  • Time: 1h30mins
  • Difficulty: easy
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Ingredients:
200g soft butter
200g sugar
1/4 tsp salt
4 eggs
2 tbsp lemon juice
200g flour
100g grounded almonds
1 tsp baking powder
270g redcurrants
105g raspberries

1. Combine butter, sugar and salt.
2. Mix one egg after another into the mixture.
3. Add the lemon juice.
4. Add flour, almonds and baking powder and mix well.
5. Add the berries and mix carefully.
6. Add the batter into the baking tin.

Place in the preheated oven at 180° for about an hour.

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I must say, they cake was fantastic. It’s moist and refreshing and it makes the most of all the fantastic summer goodness that is available right now. When it is sweltering hot outside, the last thing I want to eat is a filling, dense cake or even worse, something hot! I just can’t bear it. To be honest, I believe I was mixed up as a baby. I am definitely a child of the north (Winter is coming)! Autumn and Spring? Yes, please!

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Omeletten an einem Pilzragout

Steve und ich waren am letzten Wochenende am NIFFF. Für alle die das NIFFF nicht kennen, es handelt sich hier um das “Nêuchatel International Fantastic Film Festival”. Wie jedes Jahr, war es auch in diesem vollgepackt mit tollen Filmen und netten Leuten. Was ich am meisten schätze ist, dass die Filme nur selten “mainstream” sind. Die kann ich nämlich auch zu Hause schauen.

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Jedenfalls planten wir 3 – 4 Filme pro Tag, mit jeweils nur wenig Pausen. Also musste ein anständiges Frühstück her. Wir sind beide normalerweise viel zu faul zum Frühstücken und gehen an einem freien Tag einfach mehrmals an den Kühlschrank (schlimm, ich weiss).

Aber da ich schon seit längerem ein Verlangen nach Omeletten hatte, waren diese für das NIFFF einfach nur perfekt. Die perfekte Gelegenheit wieder einmal herzhaft zu frühstücken.

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Omeletten mit einem Pilzragout

  • Servings: 6-8
  • Time: 45mins
  • Difficulty: easy
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Zutaten Omletten:
1 dl Milch
1 dl Wasser
2 Eier
100g Mehl
1/2 Teelöffel Salz

Zutaten Pilzragout:
1,5 dl Halbrahm
1,5 dl Gemüsebrühe
250g Pilze
etwas Petersilie
Salz, Pfeffer und Gewürze nach belieben

Für die Omeletten:
1. Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben.
2. Wasser, Milch und Eier verquirlen.
3. Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren.
4. Bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.
5. Teig mit Schöpfkelle in die heisse Pfanne geben. Jeweils nur soviel, dass die Pfanne gleichmässig knapp mit Teig bedeck ist.
6. Omeletten beidseitig goldbraun braten.

Für das Pilzragout:
1. Die geschnittenen Pilze in einer Bratpfanne anbraten.
2. Würzen und den Rahm sowie die Gemüsebrühe dazugeben.
3. Aufkochen lassen.
4. Bei mittlerer Temperatur einige Minuten köcheln lassen.
5. Etwas Mehl zur Verdickung der Sauce beigeben und verrühren.
6. Sobald die Sauce die richtige Konsistenz hat beiseite stellen und mit den Omeletten servieren.

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Auf den Bildern sieht es nicht so arg nach Sauce aus, bei meinem Pilzragout, aber das täuscht ein wenig. Für unsere 8 Omeletten war dies genau die richtige Menge, nicht zuviel aber auch nicht zu wenig. Natürlich waren wir viel zu früh wieder hungrig, ich hätte wohl besser die doppelte Menge gemacht. Das hat uns aber nich daran gehindert, unser Filmwochende in vollen Zügen zu geniessen.

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Peach and Honey Mini Bundt Cakes

It’s been raining here for over a week non-stop. It doesn’t bother me, OH NO, but it does set me into a autumn/winter mood. I had to be careful not to bake any Christmas treats in the last couple of days. So I forced myself for something summer calls for. And I’ve found these lovely Peach and Honey Bundt Cakes on Fräulein Cupcake‘s Blog. I have altered them ever so slightly and I think they taste delicious.

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Peach and Honey Mini Bundt Cakes

  • Servings: 15
  • Time: 30mins
  • Difficulty: easy
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Ingredients
35g melted butter
15g caster sugar
18g honey
1/2 tsp vanilla sugar
1 tbsp rum
1 egg
30g all-purpose four
10g grounded almonds
60g peaches

1. Mix the first five ingredients together in a bowl.
2. Add the egg and mix well.
3. Purée 25g of the peach and cut the other 25g into tiny pieces.
4. Add the flour and almonds, mix well.
6. Now add the purée and the the small pieces of peach and mix again.
7. Fill the tin with the mixture.

Bake for 12 minutes in the preheated oven at 210°.

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The original recipe was a bit too nutty for my taste, so I replace some nuts with flour and added more Peach. It really is wonderfully satisfying coming home from a long day at word and mushing up a Peach. :-) I can only recommend it!

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I shall bring these little treats to Fiesta Friday which Angie is hosting. Thanks again Angie. You are such a wonderful host.

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Dragon’s Loyality Award

The lovely Vidya has honoured me with yet another two awards. The Dragon’s Loyality Award as well as my second Liebster Award. Thank you so much Vidya, I really feel honoured and blessed. I’ve only started this blog a bit over 2 months ago and I have been received so warmly by my fellow bloggers. It has been the most wonderful experience yet.

I am actually quite late replying as summer always brings back the busy lifestyle, the sun that I have to enjoy (otherwise I fell guilty eventhough I love to curl up inside), the walks, the lakes and pools, so other things in my life always take a step back. As I understand it, the Dragon’s Loyality Award is a thank you to bloggers that are supporting you and are frequent visitors to your blog and the Liebster Award is a virtual welcome to new bloggers. So thanks again Vidya for both of these. I shall write about the Dragon’s Loyality Award now and safe the other for later (let’s stretch the joy!) :-)

Vidya is the creator of Traditionally Modern Food. I just love her blog because it’s different. To me anyway. Born and raised in Switzerland I haven’t had a vast experience with Asian or Indian food but I love to read about it and try it out myself. It’s delicious. So please, make sure you stop by her blog and say hello.

So let’s start:

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The rules are simple: Nominate bloggers and tell them about it, add the log and give 7 facts about yourself.

So let me thank you guys for supporting me continiously and for being the lovely blogger community you are. Your blogs are simply amazing:

Sarah at Sarah’s Kitchen
Lily at Little Sweet Baker
Kristen at the Peanut Butter Jar
La Petite Panière
Tina at Mademoiselle Gourmande
Sylvia at Superfoodista

Okay now let’s have a look at 7 facts about myself:

1. I can’t sleep after watchin a horror movie. Nevertheless I go to Film Festivals where they are shown.
2. I am 31, but I still think I am 18.
3. I am addicted to my iphone, Pinterest, WordPress and the Sims (yes! I said it)
4. When everybody moans about the bad weather, I keep quiet. Because I love rainy days.
5. I got a prescpription for glasses, but I hardly ever wear them. So I do occaisonaly bump into door frames or glass doors…
6. I don’t like to drive a car in the rain, snow, hail, stormy weather, wind or night time. So I soldmy car a few years ago ;-)
7. There is a picture of a elephant sitting on a park bench on my work desk.

So once again, thank you very much! Enjoy the weather (it’s raining here, yay)!